主料： 猪蹄800g 黄豆半碗 生抽2勺 冰糖适量克 姜块 桂皮香叶少许 料酒适量勺 盐依个人口味 八角1个 老抽1勺 啤酒1瓶 花椒20粒左右
步骤1
黄豆，昨天晚上五点浸泡的，早上11点用
步骤2
盒马买的一盒猪蹄，800g，虽然剁过骨，但自己还得切断，花了点功夫。
步骤3
洗干净，冷水入锅，放姜片 花椒 料酒
步骤4
煮沸，撇沫，放入沥篮里冲洗干净
步骤5
电饭煲里放姜片
步骤6
把焯猪蹄的水过滤了放进电饭煲里。
步骤7
锅里放油，加冰糖，给猪蹄上个色
步骤8
糖色出来后关火
步骤9
把沥过水的猪蹄放入翻炒上色，全程小火。
步骤10
老抽一勺
步骤11
生抽2勺
步骤12
香叶 桂皮 八角 296ml的啤酒
步骤13
中小火煮，将酒气煮掉
步骤14
煮沸之后转移至电饭煲里
步骤15
黄豆一起放入电饭煲，然后按了粥/汤键。
步骤16
大概2小时，我就不用管了。
步骤17
感觉有点少，汤有点多，于是又拿了六个鸡蛋煮了，剥壳备用。
步骤18
电饭煲的键跳到保温就是好了，但是汤水太多，没关系，放入白煮蛋。
步骤19
搅拌将蛋浸泡在里面
步骤20
晚上煮晚饭时，将电饭煲里的猪蹄蛋移出，放入锅里，多出的红烧汁另外盛出，可以下一次用。
步骤21
中小火收汁
步骤22
盛出，猪蹄已酥糯，黄豆也粉，蛋也很香。
©本菜谱的做法由 紫砂贝壳 2025-06-23 编写，未经授权不得转载！
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