香菜拌牛肉

也做过香菜炒牛肉，还是更喜欢香菜拌牛肉，牛肉可以更加容易控制嫩度，香菜也可以保持鲜脆。这次加了半根黄瓜，让口感更丰富。 拌鞋底都香的调料制作方法来了，简单易上手，赶紧试一试吧。 料酒换成了花雕，口味更醇，没有就用料酒。

步骤1

牛肉切薄片，加入生抽1勺、花雕1勺、料酒1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉拌匀，加入小苏打（没有可以用生粉）抓匀，再用油封住。腌制20分钟。

步骤2

锅中加葱姜和1勺花雕，烧开放入牛肉片，牛肉片尽量分散，牛肉变色后再煮2分钟赶紧捞出来。

步骤3

耐高温碗中，放入白芝麻、辣椒粉（家里只有粗辣椒面了）、蒜泥、小米辣圈（不吃辣的不放），我还放了点葱末。

步骤4

准备炒其他菜前，烧热锅，锅中多放油，烧到筷子插入油里迅速冒大泡，将热油倒入碗中，用筷子拌匀，我放的有较少。想要减油的不想热油的，可以不用热油激发香气，直接加其他调料拌匀也行，但是没有这个香。

步骤5

碗中再加入2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、少许花椒油和盐，可以适量加点糖和味精，我没有加，拌匀。如果量大，请按照生抽、醋、蚝油的比例添加。是不是看着就很诱人？真是蘸鞋底都香。

步骤6

香菜切小段，黄瓜用刀拍了后切小段（切段后我用白糖腌了20分钟再挤干水份，这样黄瓜更脆）。

步骤7

加入调料，带上一次性手套，抓拌均匀就可以来吃啦