主料：五花肉2斤 孜然粉6克 五香粉6克 盐8克 料酒适量 食用小苏打3克 盐4克 水50毫升
味道和外面卖的大差不大，很好吃，就是皮还不太起大泡，但也脆，继续摸索，以后再更新
步骤1
脆皮五花肉 1，五花肉2斤，洗干净，用料酒腌制十分钟， 2，孜然粉6克，五香粉6克，盐8克，混合均匀 3，五花肉不用洗，把表面水分吸干，把步骤2的腌料均匀涂抹上去，再把猪皮表面的料刮走
步骤2
4，小苏打3克，盐4克，水50克，混合融化成脆皮水，抹在猪皮上，等待风干后，再抹一遍脆皮水，最后用绳子绑着挂起来，风干24小时以上，直到猪皮彻底脱水，（也可以烤箱60度，烤2小时，再挂起来风干12小时）肉皮变得干硬，
步骤3
把肉切成合适长度，放进烤箱或者空气炸锅160°，烤40分钟，然后再调230°烤18-25分钟，看起泡和上色程度，别焦了
步骤4
PS：（如果没有烤箱的，就在风干完成后，低温（不超过160°，油炸十分钟左右，至肉飘起来，夹出来，把油温烧热到230度，再把猪皮炸一下，让它起泡）
步骤5
即使皮变硬了，肉的味道也还是很好吃！
©本菜谱的做法由 丫……… 2024-11-15 编写，未经授权不得转载！
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