牛舌饼—酥香掉渣，入口即化！（大开酥）

一口酥香掉渣，入口即化的牛舌饼！自己调的椒盐花生馅，简直是太好吃了。大开酥做法，简单快捷节省时间，不用一个一个擀皮开酥，还非常好包，不破酥不破皮，口感层层酥脆不输小开酥。赶紧做起来吧！可以包自己喜欢吃的各种馅儿，做成圆形的小酥饼造型更简单。

步骤1

先做油皮：所有食材放一起（油皮可以提前一天做冷藏备用）

步骤2

用手抓成团，有点粘手。

步骤3

移到揉面垫上，摔打折叠，从复几次成比较光滑的面团。

步骤4

包上保鲜膜，冷藏4小时以上就会有筋膜了，第二天用更好。（急着包的话，用厨师机5档打8-10分钟揉出膜，冷藏半小时就可以用了）

步骤5

椒盐馅：所有材料放一起

步骤6

抓拌均匀

步骤7

分成10份，一个32克左右备用，馅有点干用劲攥紧。

步骤8

油酥材料放一起

步骤9

抓拌均匀

步骤10

包上保鲜膜冷藏10分钟，油酥现做现包。（不要冷藏时间长，时间长油酥推不开），

步骤11

取出冷藏好的油皮和油酥

步骤12

油皮拍点干粉擀开：长38，宽22

步骤13

油酥放一边

步骤14

用手慢慢推开，油皮一半大小。

步骤15

然后折叠起来边口捏紧，用擀面杖先对角擀。

步骤16

再正擀擀匀，擀成一元硬币厚度的长方形。

步骤17

然后卷起来，搓匀粗细一致。

步骤18

平均分成10个剂子

步骤19

取出一个剂子，按扁擀圆周边压薄一点，光滑面向下包入馅料，右手食指向上顶，左手向下推着包，翻面收口捏紧即可。

步骤20

全部包好整形，用手轻轻捏成长条和模具差不多长。

步骤21

再滚光滑，里面馅比较干，有花生粒不能用劲搓，会搓破皮。

步骤22

放入模具中

步骤23

按压平整

步骤24

全部按压好

步骤25

盖印章

步骤26

喷水雾

步骤27

盖上烤垫

步骤28

放个烤盘压上烤

步骤29

平炉200度预热，170度烤25-28分钟。

步骤30

出炉啦！上色非常漂亮！

步骤31

晾凉可以包装了