一口酥香掉渣，入口即化的牛舌饼！自己调的椒盐花生馅，简直是太好吃了。大开酥做法，简单快捷节省时间，不用一个一个擀皮开酥，还非常好包，不破酥不破皮，口感层层酥脆不输小开酥。赶紧做起来吧！可以包自己喜欢吃的各种馅儿，做成圆形的小酥饼造型更简单。
步骤1
先做油皮：所有食材放一起（油皮可以提前一天做冷藏备用）
步骤2
用手抓成团，有点粘手。
步骤3
移到揉面垫上，摔打折叠，从复几次成比较光滑的面团。
步骤4
包上保鲜膜，冷藏4小时以上就会有筋膜了，第二天用更好。（急着包的话，用厨师机5档打8-10分钟揉出膜，冷藏半小时就可以用了）
步骤5
椒盐馅：所有材料放一起
步骤6
抓拌均匀
步骤7
分成10份，一个32克左右备用，馅有点干用劲攥紧。
步骤8
油酥材料放一起
步骤9
抓拌均匀
步骤10
包上保鲜膜冷藏10分钟，油酥现做现包。（不要冷藏时间长，时间长油酥推不开），
步骤11
取出冷藏好的油皮和油酥
步骤12
油皮拍点干粉擀开：长38，宽22
步骤13
油酥放一边
步骤14
用手慢慢推开，油皮一半大小。
步骤15
然后折叠起来边口捏紧，用擀面杖先对角擀。
步骤16
再正擀擀匀，擀成一元硬币厚度的长方形。
步骤17
然后卷起来，搓匀粗细一致。
步骤18
平均分成10个剂子
步骤19
取出一个剂子，按扁擀圆周边压薄一点，光滑面向下包入馅料，右手食指向上顶，左手向下推着包，翻面收口捏紧即可。
步骤20
全部包好整形，用手轻轻捏成长条和模具差不多长。
步骤21
再滚光滑，里面馅比较干，有花生粒不能用劲搓，会搓破皮。
步骤22
放入模具中
步骤23
按压平整
步骤24
全部按压好
步骤25
盖印章
步骤26
喷水雾
步骤27
盖上烤垫
步骤28
放个烤盘压上烤
步骤29
平炉200度预热，170度烤25-28分钟。
步骤30
出炉啦！上色非常漂亮！
步骤31
晾凉可以包装了
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