烘焙知识

饼干的来历

饼干的来历

饼干一词起源大约160年前，大不列颠人驾驶一艘帆船进入法国比斯开湾。突然海面刮起了风暴，帆船在惊涛骇...
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西点蛋糕面包店长工作手册

西点蛋糕面包店长工作手册

一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、...
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西点的种类有哪一些呢？

西点的种类有哪一些呢？

西点的分类西式糕点简称西点，西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族风格和特色，如德式...
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常用西点制作术语说明

常用西点制作术语说明

戚风打法----即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之后的面糊搅拌的...
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教你制作奶克非尔

教你制作奶克非尔

导读：奶克非尔（MilkKephir或Kefir）又称为牛奶甜酒，是一种发源于高加索的发酵牛奶饮料。这种饮料是通...
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五招教你烘焙完美的糖饼干

五招教你烘焙完美的糖饼干

导读：传统意义上的饼干，制作非常的简单，只需要用白糖和面粉就可以制作出来。饼干从被制作出来以后，...
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教你烘焙酵母面包

教你烘焙酵母面包

导读：烘焙普通的面包大家经验十足，但是大家尝试过烘焙酵母面包不？酵母面包，顾名思义是有酵母成分的...
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马卡龙制作失败的十大真相

马卡龙制作失败的十大真相

由于不同的失败情况有可能由同样的几种原因导致，再加上失败的情况有时候会叠加。本文旨在从已失败的作...
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烘焙技术疑难解答

烘焙技术疑难解答

1.用蛋糕油制作海绵蛋糕，出炉后为什么有时会出现塌陷？这种现象得出现主要是由于按传统方法搅拌（最后...
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派皮制作的疑难问题解答

派皮制作的疑难问题解答

对于许多人来说，制作派皮是一种非常复杂而且难以掌握的烘焙技术。而事实上，派皮的制作并不难，只是在...
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五个成功烘焙的关键技巧

五个成功烘焙的关键技巧

导读：烘焙的过程就像是一次实验过程，充满了各种各样的可能性。很多有经验的烘焙师都将烘焙配方当做是...
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