A、深色蔬果 B、浅色蔬果

正确答案：深色蔬果的营养密度通常更高。以菠菜(深绿)和白菜(浅绿)为例，前者的维生素A、K含量分别是后者的23倍和8倍，铁、镁等矿物质也显著更丰富。但这并非绝对，浅色蔬果如香蕉(含钾)、白萝卜(含硫化合物)同样具备不可替代的营养价值，关键在于搭配食用。

蔬果颜色和营养成分有什么对应关系？深绿色：叶绿素赋予其色彩，富含维生素K(骨骼健康)、叶酸(孕期必备)及叶黄素(护眼)，如西兰花、羽衣甘蓝。

橙红色：β-胡萝卜素(转化为维生素A)和番茄红素(抗氧化)突出，代表食物有胡萝卜、番茄。

紫色/蓝色：花青素(抗炎、护血管)与多酚类物质丰富，如蓝莓、紫甘蓝。

白色/浅色：膳食纤维、钾元素及独特生物活性成分(如大蒜素)，常见于洋葱、山药。

蔬菜颜色真的和补充脏器有关吗？传统医学有“五色入五脏”理论：

绿色入肝：如芹菜助肝气疏泄。

红色入心：番茄红素对心脏有益。

黄色入脾：南瓜富含的类黄酮护脾胃。

白色入肺：雪梨、百合的黏液质润肺。

黑色入肾：黑芝麻的不饱和脂肪酸补肾。现代营养学虽无直接对应，但色彩多样的饮食确实能满足不同器官的营养需求。

哪些深色蔬果适合日常食用？羽衣甘蓝：“营养之王”，维生素C含量是橙子的2倍。

蓝莓：抗氧化剂含量居水果之首，延缓细胞衰老。

甜菜根：富含硝酸盐，可改善心血管功能。

香菇：深色菌菇含维生素D前体，晒后更易吸收。