A、闻臭师 B、榴莲验果师

正确答案：想要挑选优质榴莲，榴莲验果师可以提供专业的帮助。

榴莲验果师的工作内容榴莲验果师主要负责根据榴莲的特质进行挑选分类。他们需要具备识别榴莲成熟度、死包、房数的技巧。在工作中，验果师会运用自己的专业知识和经验，通过观察、触摸、嗅闻等方式对榴莲进行全面检查，以确保将品质优良的榴莲挑选出来，供应到市场上，满足消费者的需求。

闻臭师与挑选榴莲的关系闻臭师主要出现在螺蛳粉行业，负责通过嗅觉和经验来判断螺蛳粉核心原料酸笋的成熟度和质量。虽然榴莲也有独特的气味，但闻臭师的专业技能主要针对酸笋，而非榴莲。因此，在挑选优质榴莲方面，闻臭师的专业知识和经验无法提供直接帮助。

挑选榴莲的技巧看外观：优先选择果形丰满、非畸形的榴莲，这种榴莲外壳相对较薄，果肉瓣数也较多。同时，要挑选同一品种中颜色偏黄的，如浅黄或深黄色，代表成熟度较高。颜色发青或呈绿色，则说明不够成熟。自然开裂的榴莲，通常也意味着足够成熟，但不建议挑选裂口较大的，以免果肉受到污染。

看大小：一般来说，个头大的榴莲水分足、甜度高。在同样大小的榴莲中，轻的榴莲核小，重的榴莲核大。一个成熟的榴莲重量一般在1.5-1.7公斤左右。

看果柄：果柄粗壮且新鲜的榴莲，表明营养充足且新鲜。如果果柄已经干枯或变色，可能榴莲放置时间较长，不太新鲜。

闻气味：靠近榴莲底部闻一闻，成熟的榴莲有浓郁的气味。若闻到酒味，说明榴莲可能已经变质。闻到类似刚剪过的青草的气味，则说明还不够成熟。

捏尖刺：用手捏住两个相邻刺的尖端部位向内靠拢，能轻松捏动的表明榴莲已熟。较难捏动、手感坚实的，则表明未完全熟透。捏的时候要注意安全，防止被尖刺扎伤。

摇果肉：将榴莲轻轻拿起并摇晃，若感到里面有轻轻碰撞的感觉，或稍稍有声音，说明果肉已成熟并脱离果壳，反之则较生。