主料：长茄子5根 盐3-5克 面粉3大汤勺 玉米淀粉1大汤勺 苏打粉1小勺 水适量 食用油适量 鸡蛋1个
客家人喜欢吃各种炸货，并根据食材，冠之以“*包子”的称谓。如“茄包子，芋包子，薯包子，鱼包子…”。今天在老母亲的指导下，炸了一个茄包子。
步骤1
和面（和面时忘了拍照片，此步骤忽略上图中的茄子），放入盐，苏打粉，水，打散的鸡蛋，加入水，和匀。面的稀稠适度。和好的面在常温下，醒1小时左右。
步骤2
茄子切成稍厚的片。
步骤3
茄片均匀地裹上面粉。
步骤4
热锅，火不要太大，倒入油。油温要高，以放入茄片，茄片周围立即会翻滚出油花为宜。茄子入锅不要翻动，待一面金黄后翻一面继续炸。
步骤5
炸至两面呈金黄色即可。
©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 2024-12-23 编写，未经授权不得转载！
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