烩麻食

热呼呼酸酸辣辣滴一锅，一大碗下去 整个人从里到外透着暖暖的热乎气，幸福就是在寒冷的冬季让你吃得暖暖滴～

步骤1

面粉中加入食盐 淋入冷水拌成面絮

步骤2

和成偏硬的面团。面团揉光滑 静置醒面20分钟。

步骤3

绿豆芽清洗干净 控干水分。大葱切葱花，西红柿切丁，大白菜 切丝。

步骤4

泡发好的木耳清洗干净 切丝。韭菜切小段。碗中磕入两颗鸡蛋 搅散备用。

步骤5

面团放在面垫（面板）上 揉面，多揉一会面会更筋道。揉好的面团擀成1厘米厚的薄片 切成宽条 在改刀成 1厘米见方的小面块。

步骤6

取一个竹帘撒少许干粉， 小面块在竹帘上 用拇指按压轻推向前，搓成麻食卷。

步骤7

没有竹帘 也可以在面垫上 用同样的方法搓成麻食。搓好的麻食 抖掉干粉 备用。

步骤8

汤锅烧热 放油。下入葱花爆香。葱花炒香 放入西红柿丁 炒成酱。西红柿出汤 淋入2勺生抽提鲜。

步骤9

先放入豆芽 炒出水分 炒软炒塌。再下入白菜丝 同样炒出白菜的水分。

步骤10

白菜炒塌 淋入1勺老抽，炒匀上色。加入热水 煮开。汤开锅后 加入 木耳丝，淋入1勺蚝油。

步骤11

搓好的麻食 下入锅中 用勺子轻轻搅拌，煮3分钟左右。

步骤12

麻食煮至八成熟 撒食盐调味。淋入打散的蛋液。鸡蛋定型 撒入韭菜段。韭菜入锅后 淋入1大勺香醋。

步骤13

关火 撒白胡椒粉

步骤14

淋入香油

步骤15

✅完成✅

烩麻食的烹饪技巧

搓好的麻食 可以做汤面 也可以煮熟 再炒着吃。和炒面相同做法。 醋要最后放 放早了煮时间长 挥发掉就没有酸的口感了。 韭菜也最后放 防止久煮变色。