主料： 南瓜 500g 咸鸭蛋 3个 干淀粉 100g 盐 5g（1小勺） 白糖 10g（2小勺）
如果你问我怎么做的南瓜最好吃
我一定会告诉你是
蛋黄焗南瓜
小时候超级爱吃这道菜
但是家里从来没做过
只能到饭店才能吃到
之前有的小朋友就给我留言说做蛋黄焗南瓜
我就想尝试一下
今天南瓜料理的最后一期
就让我来教你做和饭店一毛一样的蛋黄焗南瓜
蛋黄焗南瓜￨小时候超级爱吃 的做法步骤
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南瓜洗净去皮去籽，切成1cm宽，5cm长的南瓜条，放入碗中、加入1小勺盐，腌制20分钟，让南瓜出水
步骤1 -
取出咸鸭蛋黄，用勺子压碎备用
步骤2 -
南瓜出水以后，控干水分，加入淀粉，搅拌均匀，保证每根南瓜条上都沾上淀粉
步骤3 -
锅中加油，烧至5成热（就是刚刚有白眼，这个很重要），放入南瓜条小火炸至颜色变得淡黄，并且变硬后控油捞出
步骤4 -
锅内留少许底油，加入压碎的咸蛋黄，开小火，慢炒
步骤5 -
炒至蛋黄冒泡以后，加入炸好的南瓜条，再加入2小勺白糖，翻炒均匀
步骤6 -
出锅
步骤7
小贴士
小贴士
1、南瓜条没有水分，更容易挂住淀粉，炸出来形状比较好
2、油温要控制好，不要太急，要不然南瓜会炸
3、炒蛋黄的时候一定要先放油，再放蛋黄，再开小火慢炒，这样基本0失败
©本菜谱的做法由 孙大爷的小吃部 2026-01-28 编写，未经授权不得转载！
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