菠萝排骨

备好排骨块、新鲜菠萝（切块，部分榨汁）、九菇鲜、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。 排骨焯水去血沫；热锅倒油，炒香姜片葱段，放冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色，加料酒、生抽、老抽炒匀；加菠萝汁、适量热水和1勺九菇鲜，大火烧开后转小火焖30分钟；开大火收汁，放入菠萝块翻炒1分钟，根据口味补少许盐即可。

步骤1

冷水放入排骨，加入葱姜，料酒焯水。

步骤2

焯水后捞出备用。

步骤3

油热放入冰糖炒糖色。

步骤4

放入排骨炒糖色。

步骤5

放入两勺九菇鲜，半勺老抽，一勺蚝油和适量盐。

步骤6

倒入开水，中小火炖煮20分钟。

步骤7

加入菠萝翻炒均匀。

步骤8

大火收汁至浓稠即可出锅。