步骤1

准备所需的香料

步骤2

香菇干洗净后泡热水（水不要倒掉，后面要用）

步骤3

青红辣椒切成滚刀块备用（我买的是不会辣的，喜欢吃辣的可以买辣的）

步骤4

调个料汁备用（2勺半黄酒（花雕酒），2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺半甜面酱，适量白胡椒粉、味精）

步骤5

鸡肉洗净切块后，冷水下锅，加入适量料酒、姜片焯水

步骤6

土豆切成滚刀块后，用清水冲洗后，沥干水分后倒入油锅里炸至金黄色捞出备用

步骤7

锅中热油后，把准备好的香料倒进爆香（香叶先不放，不然容易糊）爆香片刻后把香叶倒入爆香后捞出放碗里备用

步骤8

接着放入些许姜片和一半洋葱爆香片刻后，再把葱白段倒入爆香后，把它们捞出扔掉

步骤9

放入些许黄冰糖，中小火融化至冒泡

步骤10

倒入鸡肉炒糖色

步骤11

加入蒜瓣、葱白、香菇和调好的料汁翻炒片刻

步骤12

倒入热水和泡香菇的水焖煮15分钟左右，倒入土豆继续焖煮至熟烂（要用热水，鸡肉才不会柴）可以试下味道，不够咸就加盐，不够甜就加糖

步骤13

出锅前倒入剩下的洋葱和青红辣椒，焖煮5分钟左右即可出锅

步骤14

撒上白芝麻和葱段就可以开吃啦