蘸香辣花螺

宝子们！蒜香辣花螺一口入魂！准备花螺500克、大蒜一头、小米辣5根、干辣椒5个、生姜1块、生抽3勺、蚝油1勺、料酒2勺、盐适量、食用油适量。先将花螺用刷子仔细刷洗干净，生姜切丝，大蒜切末，小米辣和干辣椒切段。烧一锅开水，放入花螺，加1勺料酒和少许盐，焯水1分钟捞出沥干。热锅倒油，油热后放入姜丝、干辣椒段炒香，加入蒜末炒至微微金黄，倒入花螺快速翻炒。淋入1勺料酒去腥，加3勺生抽、1勺蚝油调味，撒上小米辣段继续翻炒。加半碗清水，盖上锅盖焖煮3 - 5分钟，让花螺充分吸收汤汁。大火收汁，汤汁浓稠后关火，蒜香、辣味与花螺的鲜美完美融合，嗦起来超过瘾，根本停不下来！

步骤1

花螺加盐，清水漂洗。

步骤2

冷水下锅加葱姜料酒。

步骤3

煮两分钟捞出过冷水。

步骤4

油热下入葱姜蒜，辣椒，花椒，红油豆瓣。

步骤5

道路花螺翻炒均匀，翻炒出香味。

步骤6

加入九菇鲜，蚝油，糖，盐，料酒。

步骤7

盖盖中火煮五分钟。

步骤8

撒上葱花即可。