主料：白花半斤 新鲜蚕豆（带壳）1斤 火腿适量 生姜一片 盐适量 草果粉适量 猪油适量
春天于云南人而言，是开启了花的盛宴。能够入菜的花太多了：金雀花、核桃花、攀枝花、石榴花、马桑花……
白花杜鹃，也是必吃不可的。
白花杜鹃是白色的高山大树杜鹃，不是园林里的那种小杜鹃。高山杜鹃生长环境优异，阳光充足、空气清新、水源洁净，杜鹃花入菜，绿色、营养、美味。
步骤1
白花，是白色的高山大树杜鹃，不是园林里的小杜鹃。 红花杜鹃也可以吃，但苦涩味去不干净，口感也不好，不如白花。
步骤2
白花摘来，摘去花心，焯水，然后用冷水漂两天，要换水，去除涩味。 菜市场上，都是挤干水，捏成团卖。
步骤3
拿回来，捡掉变色的花瓣、残余的花心，漂洗干净，沥干水。
步骤4
新鲜蚕豆，剥出豆米。
步骤5
切适量火腿丝，肥瘦相间的。
步骤6
一片姜，切丝。
步骤7
锅中烧水，水开先下火腿丝、豆米、姜，加适量草果粉、猪油。
步骤8
水滚两滚加入白花。
步骤9
煮至豆米扒、白花绵软，起锅前放适量盐。
步骤10
盛出来就可以了。小葱花可撒可不撒，看个人喜好。
白花豆米汤的烹饪技巧
1.可以先把火腿丝炒一下，加水煮开，更香。 2.放适量猪油，汤更醇厚。有些专家说猪油不利健康，介意的话，可以不放。 3.不用放味精，白花、豆米清甜，火腿醇香，两两结合，味道已经很好。
©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 2025-05-19 编写，未经授权不得转载！
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