巨详细蛋黄酥做法 || 保姆级教程❕

蛋黄我是自己现磕的，泡2小时玉米油（也可以喷酒150度烤5分钟）

豆沙馅分成22克一个，包上咸蛋黄（一共35克左右）

油酥食材混合搅匀

揉成团冷藏松弛2小时。

油皮食材混合。

揉成团包上保鲜膜冷藏松弛2小时。

松弛好的油皮分成40份（油皮22克，油酥15克）

油皮包油酥。

虎口手法包起来，收口捏紧

擀长舌状卷起来

依次卷好盖保鲜膜松弛15分钟

第二次擀卷

盖上保鲜膜再松弛15分钟。

松弛好后两头对捏，擀成圆饼

包上馅料。

虎口手法收紧。

再揉圆（这时烤箱180度预热）

包好的蛋黄酥刷上蛋液撒芝麻（蛋液可以提前冷冻几分钟）

烤箱上下管180度烤40分钟

注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸。

出炉啦～

巨详细教程

你也试试吧！

皮薄馅大。

一口气吃两个