主料：鸡爪500克 姜片少量 料酒适量 柠檬（百香果）也可以不放百香果一个 葱1根 蒜末5-8蒜瓣 香菜少量 陈醋8勺 生抽（或者海鲜酱油）5勺 老抽适量 调色用 小米椒3-4个，想吃辣就下多一点 白糖1勺
这道 香辣凤爪，做法特别简单，鸡爪软糯入味，酸辣带劲，吃起来酸爽过瘾，一口一个，停不下来！
步骤1
1️⃣ 煮鸡爪： 鸡爪洗净，切成两半，放进锅里，加上姜片、葱和料酒，冷水下锅煮10分钟，煮好后捞出来用凉水冲洗，让鸡爪更Q弹
步骤2
2️⃣ 腌鸡爪： 鸡爪放进碗里，加入两勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，抓拌均匀，腌2小时，让鸡爪更入味
步骤3
3️⃣ 做香辣油： 锅里热油，放葱段和香菜炒香后捞出不用。然后把蒜末和辣椒末放碗里，倒入刚刚烧好的热油，再放一些小米辣、白芝麻和辣椒粉，激发出香味。 4️⃣ 炒调料： 热油里加蒜末和辣椒末，炒到金黄香脆时，倒入一勺生抽，搅拌均匀后关火
步骤4
5️⃣ 拌鸡爪： 把腌好的鸡爪倒进锅里，加入炒好的蒜末辣椒油，调入生抽、蚝油、白糖、盐和陈醋，抓拌均匀。
步骤5
6️⃣ 最后一步： 加点香菜和柠檬片拌一拌，立刻就能开吃啦！
柠檬鸡爪的烹饪技巧
1：辣度需要根据个人口感增减. 2：焯鸡爪水不要煮过头，太脱骨不好吃。
©本菜谱的做法由 志志啊 2024-10-19 编写，未经授权不得转载！
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