核桃鸡

又get了新技能：去核桃皮。生核桃仁用温水泡发20分钟，沾附在表面的皮用牙签一挑就能揭下来，这样核桃就不会有苦涩感。 而且揭下核桃皮的瞬间简直舒爽！比捏塑料泡泡还要解压！

步骤1

顺便食材，香菇、秋葵、春笋切片，核桃用温水泡发

步骤2

春笋用水焯一下盛出

步骤3

鸡胸肉切薄片，大小4cm见方左右，我的刀功比较心碎，其实是薄一点比较好

步骤4

鸡胸肉放盐、黄酒、淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟

步骤5

泡发好的核桃用牙签去皮

步骤6

去好皮的核桃用烤箱150度烤5分钟，注意别糊了，原本做法应该炸，我用烤代替了

步骤7

盐好的鸡肉片蘸少许淀粉把烤好的核桃卷起来，根据肉片大小包入1-3颗核桃仁，裹紧

步骤8

油锅烧热把鸡肉核桃卷放进去炸，注意一开始筷子要固定一下再拿开 防止肉卷散掉

步骤9

炸到肉硬挺就可以取出了，我的稍有点过头，颜色不这么黄的时候取出放吸油纸上吸油

步骤10

锅留底油下春笋片、香菇翻炒

步骤11

加入鸡汤、白糖、盐、黄酒、水淀粉勾芡（秋葵本身就有点粘粘的，也可以不勾芡），加入秋葵、火腿肠片翻炒

步骤12

最后加入核桃鸡肉卷翻炒片刻收一些汤汁

步骤13

盛出淋香油就可以吃啦