不用揉面的【恰巴塔】，可以做成【帕尼尼】哦！

【恰巴塔】可能是世界上最简单的面包，也可能是最丑的面包了。它的质地介于面包和馒头之间，口感类似剁馍，但是表皮要更加酥脆。4种简单原料，不用揉面，不用整形，不用一发二发。晚上把面拌匀，第二天早上烤20分钟就可以当早餐了。切开夹上菜、肉、蛋、芝士、油浸小番茄之类的做成帕尼尼，有啥放啥。主打就是一个随心所欲，爱咋咋地！ ♥(｡￫v￩｡)♥

步骤1

水、酵母、油，搅拌均匀。冬天用常温水，夏天要用冰水。

步骤2

加入高粉

步骤3

混合成无干粉即可，无需用手揉面。

步骤4

室温18~24度发酵一晚。或者放入冰箱冷藏过夜，有时间的话就每隔半小时拿出来折叠，可以折叠2~4次。没有时间就算了，第二天早上直接烤就行。

步骤5

冷藏1小时水合后，就有一点面筋了。

步骤6

从四边往中间折叠，折叠第一圈是这个样子的。

步骤7

折叠第二圈的时候，面团明显变光滑了。还是放入冰箱继续冷藏。如此冷藏折叠2~4次。

步骤8

我昨晚只折叠了两次，第二天早上面团是这个样子的。

步骤9

揉面垫上撒上面粉，放上面团。面团的表面也要撒一层干粉。

步骤10

将面团轻轻拉扯平整，不用擀面。到这一步可以把喜欢的食材铺在上面，然后卷起来切块就可以烤了。

步骤11

我是把面团分成了两片。

步骤12

一片铺上火腿肠卷起来，家里只有这个了。(*´I`*)

步骤13

再切成三份。

步骤14

另一片啥都没加，直接切成三份。

步骤15

垫油纸放入烤盘中，表面薄薄撒一层面粉。

步骤16

放入预热好的烤箱中下层，230度烤20分钟。

步骤17

恰巴塔不会横着长大，只会竖着长高。

步骤18

颜色到位了就盖锡纸，放到最下层。我是到16分钟的时候放到最下层的。

步骤19

表面颜色焦黄，非常酥脆。

步骤20

底部软一点，轻微上色。

步骤21

成品图~

恰巴塔的烹饪技巧

1.此配方可以做6个恰巴塔。 2.帕尼尼可以加的食材多样，常见的有: 肉类:火腿、烤鸡肉、牛肉片。 蔬菜:生菜，番茄，洋葱、青椒，蘑菇。 芝士:马苏里拉芝士、切达芝士、帕玛森芝士。 酱料:蛋黄酱，番茄酱，青蒜酱、芥末酱。