主料：则耳根适量 柠檬1个 老缅番茄3个 小米辣2个 大芫荽适量 蒜1瓣
傣族地区天气湿热，傣味菜以酸辣爽口为主，可以增进食欲。且傣族地区植物丰富，调味料多为其他地方没有的。因此，傣味菜特色分明。对于傣味菜，有的人极爱，有的人完全不能接受。云南人普遍喜爱，我就是一个傣味控。
步骤1
今天要用则耳根、柠檬、老缅番茄、小米辣、大芫荽做一道傣味凉拌菜。
步骤2
老缅番茄、小米辣用炭火烤香。
步骤3
则耳根择好，洗净沥干，拍扁，切成小段。
步骤4
大芫荽洗净沥干，切成小段；小米辣切碎，老缅番茄剥去皮，切碎；拍一小瓣蒜。
步骤5
柠檬榨汁。
步骤6
所有配料和则耳根混合，加适量轻盐酱油、盐、白砂糖，拌匀。
步骤7
装盘上桌。
步骤8
酸辣爽口，带着水果的香甜，非常下饭。
傣味凉拌则耳根的烹饪技巧
1.炭烤老缅番茄和小米辣会炸，小心不要被溅到汁水，尤其是眼睛。
2.小米辣依据个人口味增减，2个属于微辣。
3.是否加点味精？饭店里做菜都加味精提鲜，但我不加味精，这道菜用的都是天然食材，本身的味道极好。
再说了，这道菜的历史远比味精的历史更长，正宗的傣味菜都是不加味精的。
©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 2025-02-10 编写，未经授权不得转载！
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