四川名小吃:麻酥酥炸酥肉

四川名小吃:麻酥酥炸酥肉

主料:猪里脊500克
配料:葱姜蒜适量,鸡蛋3个
调料:红薯淀粉适量,料酒适量,生抽适量,花椒适量,麻椒适量

四川名小吃:麻酥酥炸酥肉的做法图解1

步骤1

将花椒和麻椒混合用擀面杖擀碎,喜欢吃完整颗粒的可以不用擀那么碎。

四川名小吃:麻酥酥炸酥肉的做法图解2

步骤2

里脊肉切小条,用葱段,姜片和生抽料酒腌制半小时。生抽用量自己把握,不要太多,不然会很咸。

四川名小吃:麻酥酥炸酥肉的做法图解3

步骤3

把步骤2里的葱姜挑出来。碗里打入3个鸡蛋,加入200克左右的红薯淀粉,加入步骤1的花麻混合物。

四川名小吃:麻酥酥炸酥肉的做法图解4

步骤4

油锅烧开,转小火慢炸,一条一条依次放进锅里炸三分钟左右,注意千万不要全部倒进去。这个步骤是为了炸熟。

四川名小吃:麻酥酥炸酥肉的做法图解5

步骤5

初炸过后捞出放进盘里,等待复炸。

四川名小吃:麻酥酥炸酥肉的做法图解6

步骤6

大火再次将油锅烧开转中火到七成热,把刚炸熟的肉再放进锅里复炸一次,炸制金黄香脆。一盘麻香酥肉就做好了。里脊的鲜嫩混合着花椒的颗粒在嘴中散开,回味无穷。

炸酥肉的烹饪技巧

喜欢吃花椒的可以多放点 最后蘸着辣椒面特别好吃

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