麻辣香锅

麻辣香锅

主料:五花肉150克 豆腐干250克 鱼丸150克 莲藕1小节香菇30克 虾150克 马铃薯80克 木耳40克 西兰花菜80克 炸腐皮60克
配料:蒜5瓣 辣椒适量 香菜适量
调料:麻辣火锅底料50

麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器,这样才能体现出它食材多样,分量霸气!各种食材汇聚到一起,在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起,显得格外热闹。 麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,***、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。 本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”

麻辣香锅的做法图解1

步骤1

准备好材料清洗干净。

麻辣香锅的做法图解2

步骤2

香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。

麻辣香锅的做法图解3

步骤3

莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

麻辣香锅的做法图解4

步骤4

切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

麻辣香锅的做法图解5

步骤5

五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)

麻辣香锅的做法图解6

步骤6

把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。

麻辣香锅的做法图解7

步骤7

锅内放入油,比平时炒菜要多点,下辣椒和蒜瓣爆香。

麻辣香锅的做法图解8

步骤8

倒入调味料,转中小火,炒至调料融化。

麻辣香锅的做法图解9

步骤9

倒入五花肉炒匀。

麻辣香锅的做法图解10

步骤10

再倒入虾翻炒。

麻辣香锅的做法图解11

步骤11

倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。

麻辣香锅的做法图解12

步骤12

最后倒入豆腐。

麻辣香锅的做法图解13

步骤13

掰开炸腐皮放入锅内。

麻辣香锅的做法图解14

步骤14

一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。

麻辣香锅的烹饪技巧

 

 

 

按照自己喜好,随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下,再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮,口感爽脆,成熟程度与肉类相搭。

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