家常椒麻鸡

椒麻鸡有很多做法，此是川味做法，比新疆的更方便快捷，风味不同，这道清香四溢、麻而不木，软嫩爽口，夏季胃口不好就来一份吧

步骤1

冷水放入琵琶腿、葱、青花椒、姜片、盐，大锅烧开打沫，小火煮半小时左右，中途翻面，筷子插入检查熟透程度

步骤2

准备好葱片、青红椒、青花椒

步骤3

青红椒、青花椒、芝麻、蒜末，热油炝香，油适量就好不要过多

步骤4

腿捞出过冰水泡5到10分钟

步骤5

在刚才的料里面加入煮鸡的汤、盐、藤椒油少许、鸡精一勺备用

步骤6

葱摆盘底

步骤7

鸡肉切好，浇上料汁，摆点香菜

家常椒麻鸡的烹饪技巧

1.鸡肉不能煮太软不好切，人多可直接还成半只或整只鸡，煮的时间加长 2.浇上料汁冷藏后更好吃 3.实在没有鲜青花椒可用干花椒和藤椒油代替 3.里面垫料可用木耳腐竹焯水代替