价值4800元的花椒鸡

下酒下饭菜中的劳力士，花了4800，跟86岁老师傅学了一礼拜，才学到精髓的顶级配方，花椒鸡。

步骤1

剁好的鸡肉加5克胡椒粉

步骤2

加入10克生抽

步骤3

加入5克蚝油，10克葱姜水，20克玉米淀粉

步骤4

抓拌均匀，尽量多抓拌一会，增加入味，淀粉也会裹的更均匀点，更始鸡肉的口感更加有韧性。

步骤5

最后加20克油，锁住水分。

步骤6

腌制10分钟后，起锅烧油。

步骤7

油热后下入腌好的鸡肉，刚开始要中小火慢炸

步骤8

等把鸡肉的水分逼干，再转大火快炸。

步骤9

快速的把鸡肉边缘炸到焦黄就可以了，这一步因人而异，想吃嫩点的就炸轻一点，想吃焦香一点就炸的狠一点。

步骤10

锅留底油，油热下20克青花椒，20克姜蒜炒香。

步骤11

炒干配料水分后，下鸡肉和青红椒快速炒香。

步骤12

炒出锅气，尽量让残留的水分快速挥发。调味加入6克味精。

步骤13

10克生抽，5克盐

步骤14

让调料充分融入菜品中即可出锅装盘。

步骤15

鸡肉外焦里嫩，麻辣过瘾，下酒下饭的能力出乎意料的强，大家赶快收藏做起来吧。