腊八节到了，那么腊八节一般都吃什么美食呢？除了腊八粥，北方和南方吃的有什么差异呢？

腊八节吃什么美食北方

腊八粥：是北方腊八节的经典美食。北京的腊八粥食材丰富，常掺在白米里的有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆等不下 20种。山西的腊八粥别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米等煮制;天津的腊八粥则与北京近似，讲究些的还会加莲子、百合、珍珠米、薏仁米、大麦仁等，色、香、味俱佳。

腊八蒜：主要流行于华北地区。将蒜瓣用醋浸泡，封存在坛子里，随着时间推移，蒜瓣会由白转绿。

腊八面：是陕西关中地区的特色美食。面条细长，臊子是关键，一般由豆腐丁、胡萝卜丁、香菇丁、肉丁等炒制而成，浇淋于煮好的面条上，再撒上蒜苗、香菜。

腊八饭：宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的 “麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅前再加入葱花油;河南的腊八饭是用小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米糁等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香。

麦仁饭：在青海西宁地区，人们腊八节会吃麦仁饭。腊月初七晚上，将新碾的麦仁与牛羊肉同煮，加入青盐、姜皮、花椒、草果等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻。

腊八节吃什么美食南方

腊八粥：是南方腊八节必备食品。主要由糯米、红豆、花生、桂圆等制成，不同地区食材略有差异。如江苏人吃腊八粥分甜咸两种，会加入茨菰、荸荠、胡桃仁等。浙江人煮腊八粥一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣等;广东的腊八粥会加入海蛎干、虾仁等海鲜。四川有些人家会在腊八粥里加入香肠腊肉，做成咸腊八粥。

腊八饭：主要由糯米、花生、红枣等制成，口感软糯香甜。

腊八糕：又叫腊八年糕，制作材料包括糯米粉、速溶酵母、红枣、花生粉等，有豆沙、芝麻、花生等多种口味。

醋泡蒜：蒜头用醋泡制后，辣味减弱，散发出淡淡的酸味。

腊八面：一般由荞麦面或面条和各种蔬菜、豆腐等一起煮成。

腊八豆腐：是安徽等地的传统食物。

糍粑：在广西龙胜各族自治县龙脊镇，当地盘瑶群众有制作糍粑过腊月初八的习俗，将糯米原料浸泡蒸熟后，放在石槽里捣成泥状，然后揉捏成形制成。

腊八节吃什么美食湖南？腊八粥：食材丰富，包含谷物、豆类、干果等多种原料。

腊八豆：地方传统小吃，材料有黄豆等，味道鲜美，烹饪方式多样，可用于多种菜肴。

腊味菜肴：利用湖南特色腊味制作，像腊鸡、腊鸭等腊味可做成大蒜辣椒炒腊鸡、腊味合蒸等多种菜品。

腊八酒：在部分地区，会在腊八节用糯米酿制腊八酒，口感醇厚。

腌腊八蒜：蒜头经醋和糖腌制，色泽翠绿、酸甜可口，有开胃解腻等作用。