柿叶茶制作过程：将柿叶冲洗干净;用热水烫柿叶，数分钟后捞出，晾干或用火烘干；与茶一起冲泡，饮用。
叶茶最早产于山西，是用新鲜柿树叶加工而成。柿叶茶的主要特点是，富含天然维生素C、芦丁、黄酮类等，经常饮用，可以有效的调节血压（对治疗高血压、低血压均有良好的效果）。尤其是对感冒、失眠、腹泻和便秘，均有很明显的防治作用。
柿叶茶的制作类似于绿茶加工。柿叶茶，已经获得了国家专利，稷王柿叶茶先后荣获：国家医药于保健食品奖、国家质量、卫生、安全全面达标食品、全国消费者信得国产品等多项荣誉。
柿叶茶，内含丰富的天然维生素C（Vc）、黄酮苷、芦丁、氨基酸、多糖和铁、锌、钙等多种微量元素。长期饮用能增强机体的新陈代谢，改善贫血状况，促进人体内生成抗癌、抗流行性感冒病毒的干扰素，增强人体免疫功能，安神，稳定和调节血压，增强冠状动脉血流量。对失眠、血管硬化、高血压、高血脂症、冠心病等大有裨益。饮用柿叶茶，防治动脉硬化等，在日本颇为流行。是现今时尚的健康饮品。
【柿叶茶的特点】
1、柿叶茶呈弱酸性；普通的红茶、绿茶和花茶呈弱碱性。（叶茶的性质虽然呈弱酸性，就象水果一样，虽然是酸的，仍属于碱性食品。
食物的酸性或碱性，不是凭食物的酸不酸来决定的，而是决定于食物在体内代谢后的结果。）
2、柿叶茶不含茶碱和咖啡碱，晚上饮浓茶不会引起失眠，反而可安神，提高睡眠质量。
3、天然维生素C(Vc)含量比普通茶高几十倍甚至近百倍。