前腿肉位于猪的前肢部位，主要由肱二头肌和肱三头肌等组成。因其活动量相对较大，肉质紧实，肌肉纤维较粗，筋膜组织较多，肥瘦比例通常为“三分肥七分瘦”，且脂肪与瘦肉交织分布。这种结构使得前腿肉口感富有嚼劲，肉香浓郁，在烹饪时能很好地锁住水分和风味。它是中式烹饪中用途最广的猪肉部位之一，尤其因其筋膜在剁碎后能增加粘性和弹性，是制作各类肉馅、肉丸和香肠的上佳选择。也适合需要长时间炖煮、红烧或卤制的菜肴，能使肉质变得酥软入味。与后腿肉相比，前腿肉通常更嫩、脂肪含量稍高；与五花肉相比，则更瘦、更紧实。
前腿肉功效与作用_前腿肉的营养价值_适合体质_前腿肉的食用禁忌
提供人体必需氨基酸，促进生长发育；改善缺铁性贫血；补充体力，缓解疲劳。
前腿肉的选购_前腿肉的存储_前腿肉的食用方法
选购时选色泽鲜红或淡红、脂肪洁白、肉质紧实有弹性、筋膜纹理清晰的部位。短期存放需冷藏（0-4°C），尽早食用；长期保存应分切后密封冷冻（-18°C以下）。
