猪颈肉是猪颈部两侧后方、下颌以下的部位，每头猪仅能产出约500-600克，故有“黄金六两”之称。其肉质极为细嫩，脂肪分布均匀，呈现出如霜降般的大理石花纹，口感集脆、弹、嫩、香于一体，是猪肉中的精品。因肌肉纤维细腻且含有适量肌间脂肪，使其在高温短时烹饪（如烧烤、香煎）时能保持鲜嫩多汁，香味浓郁。在中式烹饪中，是制作高端叉烧、炭烤猪颈肉的绝佳选择；在西餐和日式烧肉中，也常作为高级部位呈现。需注意与屠宰时需剔除的、含有较多淋巴结的“血脖肉”（槽头肉）严格区分。
猪颈肉功效与作用_猪颈肉的营养价值_适合体质_猪颈肉的食用禁忌
滋养脏腑，补中益气；改善贫血；提供必需氨基酸和脂肪能量。
猪颈肉的选购_猪颈肉的存储_猪颈肉的食用方法
选购时选色泽淡红或鲜红、脂肪洁白、纹理细腻如大理石纹、富有弹性的新鲜肉。短期存放需冷藏（0-4°C），尽快食用；长期保存应密封冷冻（-18°C以下）。
