猪肺是猪的呼吸器官，由大量肺泡和支气管构成，组织疏松如海绵，质地柔软，极易吸附气味和杂质。其营养特点是典型的高蛋白、低脂肪、高胆固醇、高嘌呤，同时富含维生素A、维生素B12、铁和硒。在传统中式饮食中，它常被用作“以形补形”的食疗材料，用于煲制润肺汤水（如菜干猪肺汤、杏仁猪肺汤）。然而，因其作为“过滤器”的生理功能，现代消费者普遍关注其可能累积的灰尘、微生物甚至重金属等污染物，故来源安全与彻底清洁是食用的首要前提。烹饪前需经过复杂的灌洗、挤压、焯水过程以去除血沫和异味。烹饪时多采用长时间文火慢炖，使其组织软化并吸收汤汁味道，口感绵软略带弹性。它属于风味特殊、营养价值与潜在风险并存的“争议性”食材，食用需谨慎选择和精细处理。
猪肺功效与作用_猪肺的营养价值_适合体质_猪肺的食用禁忌
提供优质蛋白质及多种维生素（如维生素A、B族）；补充铁、硒等矿物质；传统食疗用于缓解肺部不适（但现代医学效果未明确证实）。
猪肺的选购_猪肺的存储_猪肺的食用方法
选购：选色泽粉红或淡红、表面光泽、富有弹性、触手结实、无破损、无褐色出血点或结节、无异味（尤其是腥臭味） 的新鲜猪肺。颜色灰暗、松弛、有异味者劣。
存储：极不易保存，建议购买后立即处理。彻底清洗并焯水后，可分块密封冷冻保存，尽快食用。
