猪天梯是猪口腔内部上颚的软骨组织，因表面有整齐的、一道道的凸起横纹，形似梯子而得名。它不是肌肉，也不是纯粹的脆骨，而是由致密的结缔组织和软骨构成，几乎不含肌肉纤维。其核心价值在于独一无二的爽脆弹牙口感——既有软骨的脆，又有筋膜的韧，咀嚼时发出“咯吱”声，极富乐趣。由于本身味道清淡，主要依赖烹饪时吸收的调味。在川渝火锅、烧烤摊和爆炒菜肴中，它是资深食客喜爱的特色食材。处理时需仔细清洗纹理间的杂质。营养上属于高蛋白、低脂肪、低热量、富含胶原蛋白的食材，但营养价值不如瘦肉全面。它更像是一种为追求口感而存在的“趣味性食材”，在小众美食文化中占有一席之地。
猪天梯功效与作用_猪天梯的营养价值_适合体质_猪天梯的食用禁忌
补充蛋白质；提供胶原蛋白，对皮肤、软骨健康可能有益（作为合成原料）。
猪天梯的选购_猪天梯的存储_猪天梯的食用方法
选购：选色泽乳白或淡黄、软骨纹理清晰整齐如梯、肉质部分粉红、触感坚实有弹性、无瘀血、无异味者。颜色暗沉、发粘、有异味者劣。
存储：新鲜猪天梯不易保存，建议洗净焯水后，分装密封冷冻保存。
