主料：茄子2个 皮蛋4个 线椒6个 大蒜5个 生抽放两勺，老抽小半勺，陈醋两勺，耗油两勺，香油1勺
冰箱肉都吃完了，只剩了点辣椒和茄子，去邻居家借了点皮蛋，做个擂辣椒茄子皮蛋吃 湘菜馆里的经典菜-擂辣椒茄子皮蛋，外表虽然不好看，但吃一口绝对下饭，茄子用蒸的，辣椒用炭火烤的，加入皮蛋一起擂，开胃解腻，香辣下饭
步骤1
茄子上锅蒸20分钟，等蒸到戳下去软绵绵的，即可
步骤2
烤辣椒，品种要选线椒，等烤到呈现焦糊的虎皮状，会比较好脱皮
步骤3
将辣椒趁热去皮
步骤4
茄子蒸好了，趁热撕皮
步骤5
将大蒜捣成泥状
步骤6
把辣椒和皮蛋放进来
步骤7
茄子撕成条状放进来
步骤8
放调料，生抽放两勺，老抽小半勺，陈醋两勺，耗油两勺，香油1勺
步骤9
加一点点盐，因为生抽本来就有点咸
步骤10
拌匀以后，就可装盘吃了
步骤11
别看这个菜长得不咋地，但味道特别好，开胃解腻，很下饭
©本菜谱的做法由 湘野红姐 2025-09-09 编写，未经授权不得转载！
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