主料：猪腰2个 野山椒20g 酸萝卜20g 朝天椒20g 盐适量 胡椒粉3g 蒜籽3个 姜3片 生粉少许 葱花1根 老抽少许
酸萝卜、朝天椒都是湘菜里常有的配菜，我小时候总认为一定是湖南人太穷所以每个菜都超级下饭。这款酸辣腰花就是一款超级开胃的菜，相信每个地区的都会喜欢。
步骤1
腰花先斜着切，不要划断
步骤2
再竖着切，切成凤尾花刀
步骤3
放入盐和生粉抓匀腌制十分钟
步骤4
野山椒对半切，朝天椒切圈，二种辣椒洗净辣椒籽，酸萝卜切小片，姜蒜切末
步骤5
锅里放油烧热至一点点冒烟
步骤6
下入腰花快速翻炒至变色捞出沥干油，可加入一点老抽
步骤7
锅里余油爆香姜蒜
步骤8
放入野山椒和酸萝卜，加盐翻炒入味
步骤9
放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入葱花出锅，可放入少许鸡精。
步骤10
酸爽开胃、辣味十足、鲜嫩可口的酸辣腰花，不仅用来下饭，而且作为面条的浇头也是尤为好吃的
©本菜谱的做法由 美国厨娘 2025-09-09 编写，未经授权不得转载！
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