芒果香草慕斯

步骤1

原味蛋糕坯 1．将水和稻米油混合均匀，加入粉类搅拌至无颗粒。

步骤2

加入新鲜蛋黄搅拌均匀。

步骤3

2．将蛋白，白砂糖和塔塔粉打发至七成。

步骤4

分两次拌入到1部分中，翻拌均匀。

步骤5

3．烤盘铺烤纸，把面糊倒入烤盘中，用抹刀抹平表面，进行烘烤。

步骤6

4．平炉烘烤：上下火175度，烤22-25分钟左右，出炉冷却即可。

步骤7

芒果香草慕斯： 1.吉利丁片用冷水泡软。

步骤8

2.细砂糖和黄原胶混合均匀备用。

步骤9

3.将芒果果泥、香草膏和2部分混合，加热至60℃，使细砂糖完全融化。

步骤10

4.加入吉利丁片混合均匀，冷却至35-37℃。

步骤11

5.将淡奶油打发至6成，分三次拌入3部分中，混合均匀备用。

步骤12

香缇奶油 ： 1.将黄原胶，细砂糖混合均匀，倒入淡奶油中。

步骤13

2.加入香草膏，混合打发至七成。

步骤14

组合： 1.将蛋糕坯放入慕斯模具中，铺上一层芒果慕斯。

步骤15

2.放上第二张蛋糕坯，抹上一层香缇奶油，再次铺上一层芒果慕斯抹平，放入冰箱冷冻。

步骤16

3.冷冻凝固后的慕斯切成需要的大小装饰即可。