雪莲果青柠蛋糕

步骤1

原味蛋糕坯: 1. 将水和稻米油混合均匀，加入糖粉，盐，蛋糕粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。

步骤2

加入新鲜蛋黄搅拌均匀。

步骤3

2．将蛋清，细砂糖和塔塔粉打发至七成。

步骤4

分两次拌入到1部分中翻拌均匀。

步骤5

3．烤盘铺烤纸，把拌好的面糊倒在烤盘中，用抹刀抹平表面。 4．平炉烘烤：上下火175℃，时间22-25分钟左右。

步骤6

雪莲果橙子果酱 ： 1.将橙汁橙肉、百香果果泥倒入锅中煮沸。

步骤7

2.砂糖和果胶混合均匀，放入1部分中熬煮两分钟，关火冷却至55℃。

步骤8

3.加入吉利丁冻融化后混合均匀，冷却至室温。

步骤9

4.加入橙皮碎和雪莲果混合均匀，倒入模具中冷冻备用。

步骤10

青柠芝士慕斯： 1.吉利丁用冷水泡软，取出挤掉多余的水分备用。 2.将蛋黄和砂糖隔水加热至83℃。

步骤11

加入奶油芝士搅拌均匀至无颗粒，降温至55℃。

步骤12

3.加入吉利丁搅拌均匀，加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤13

4.淡奶油打发至6成，分两次放入蛋黄芝士糊中翻拌均匀。

步骤14

放入柠檬皮碎混合均匀即可。

步骤15

青柠果冻： 1．吉利丁片用冷水泡软，取出挤掉多余的水分备用。

步骤16

2．柠檬汁和细砂糖加热至55℃，放入吉利丁混合均匀。

步骤17

组合： 1.取6寸慕斯模具，底部密封。 2.模具中放入一张蛋糕坯，挤上一层青柠芝士慕斯。

步骤18

再放上一层蛋糕坯，挤上一层青柠芝士慕斯。

步骤19

3.放上雪莲橙子果酱，果酱上方挤上一层青柠芝士慕斯。

步骤20

4.放上一张蛋糕坯，挤上一层青柠芝士慕斯进行冷冻。

步骤21

5.慕斯冷冻凝固后脱模，用青柠果冻和慕斯进行装饰即可。