佛手瓜小饼，鲜甜又有嚼头，早餐正合适

佛手瓜这个东西，我今年是第一次自己做，总体来说，惊喜大于麻烦。

之前老爸都是加了肉片大火快炒，口感脆爽中带着微甜，比较容易入味。

鉴于味道是“西葫芦”和“青笋”的融合体，所以我尝试用它代替西葫芦，来做鸡蛋早餐小饼了。

搭配同样颗粒感足且自带鲜甜的胡萝卜，整体就是“鲜香脆甜”的，而且，反而很有嚼头，适合喜欢这种“咯吱咯吱”吃感的朋友。

至于麻烦，我写在最后了，嗯。

步骤1

佛手瓜去皮后对半切开，去掉中芯，切片-切丝-切碎，成小颗粒就好了。 胡萝卜也是同样的处理方式，小葱切碎。

步骤2

把所有食材混合入盆，再打入鸡蛋，加入调味，给它统统搅匀。

步骤3

分批次加入面粉和糯米粉，不断搅拌到黏糊状态，有微微的上劲儿。 TIP： 糯米粉可以增加粘性，少量加点儿就行。

步骤4

热锅喷油，转中小火，倒入一勺面糊，按压一下调整成圆形，撒点白芝麻。 保持中小火煎个2分钟，就可以翻面了，看到是微微的焦黄色，同样再来2分钟，完成。 TIP：小饼面糊别太厚，半个硬币高就好，5分钟左右就能熟，有电饼铛的话3分钟就行。

步骤5

每个小饼都有手掌大小，自带鲜香微甜，吃着非常有嚼劲儿，而且兼顾了营养和饱腹感。

步骤6

如果觉得调味太淡了，自己弄个油醋汁或者酸辣汁，蘸着吃就更开心啦。

佛手瓜小饼的烹饪技巧

这道菜的麻烦就是，佛手瓜削皮时得戴手套，外皮和瓜肉间有一层粘液，一削皮就冒泡，粘手上会特别痒痒，和山药类似的“体感”。 果然，好吃的东西，都是有代价的啊……