西贝卖33块钱8块的黄米凉糕,咱以后就不用出去买高价的吃了,自己在家做成本几块钱,而且一次就能做全家吃够的量,提前多做一些,冷冻保存起来,想吃的时候随时复热随时吃,香甜又糯叽叽,大人孩子都非常喜欢!年夜饭餐桌安排上,保证一上桌就被抢光!
步骤1
先做大黄米糕部分,大黄米清洗干净,提前一晚用清水泡发,第二天倒掉泡米的水,把大黄米和300克清水倒入容器中;南瓜去皮切块,水开后和大黄米一起上锅蒸30分钟
步骤2
蒸好的大黄米和南瓜倒一起,加上白砂糖、蔓越莓干
步骤3
搅拌均匀均分成两份备用
步骤4
再做麻薯部分,除黄油以外所有食材倒一起搅拌均匀,倒入容器中表面盖保鲜膜,用牙签扎些孔,水开后上锅蒸20分钟
步骤5
出锅后趁热加黄油用橡皮刮刀搅拌至,可以瀑布拉丝状态,包上保鲜膜冷藏晾凉备用
步骤6
最后是组装环节,准备一个模具,里面铺上一层保鲜膜,先把一半的大黄米糕铺匀在底部
步骤7
把麻薯按压成皮铺在上面
步骤8
再把另一半大黄米糕铺在上面,然后冷冻3小时
步骤9
切块即可享用
黄米凉糕的烹饪技巧
1、南瓜是用来上色的,蔓越莓干和白砂糖的添加量,可以根据自己喜好调整 2、组装时要戴上一次性手套防止粘手,切糕用的刀要蘸点水可以防粘 3、蒸糕的模具,最好是大而平的,金属的才好,能快速传导热量,摊开面积大容易蒸熟;容器用的不对,会导致蒸不熟
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