老式发面烤饼

步骤1

先准备面粉250克。

步骤2

加入3克酵母粉。

步骤3

准备温水150克，温度40度以下。

步骤4

有条件测量一下。

步骤5

用手揉成光滑面团。

步骤6

盖上保鲜膜，发酵至二倍大。(大约需要50分钟至65分钟左右，跟据室内温度和发酵效果看)。

步骤7

在次取面250克。

步骤8

加入剩下的2克酵母粉。

步骤9

加入3克小苏打。

步骤10

加入3克盐。

步骤11

准备好温水110克。

步骤12

温水中加入70克白糖，倒入面粉中。

步骤13

用筷子先搅成面絮。

步骤14

将先前发好的老面团放入刚才的面絮中，加入35克色拉油。用手充分揉成光滑面团。

步骤15

案板上撒上较多一些布面，将面团在次揉几下。

步骤16

用手捋成长条，分成七个或九个面剂。

步骤17

分好后用手揉成小圆球，用擀面杖擀几下，擀成小圆饼，放入烤盘中继续发酵。

步骤18

上面撒上点干面粉，盖上保鲜膜，注意观察，发制1.5倍大，约20分钟左右。这个时候需发好前十分钟预热烤箱上下200度。

步骤19

大约发好的样子。

步骤20

送入烤箱，上下200度，大约烤15分钟左右，这个时候要注意观察不要烤过了，每个品牌的烤箱火力有差异。

步骤21

烤制外表面浅枣红色，能闻到有面香味就可以了。

步骤22

取出后烤盘中凉一会，用切面板取出放好凉一会后美食完成。

步骤23

内部组织软糯蓬松，口感面味十足，太好吃了。

老式发面烤饼的烹饪技巧

1.每个品牌的面粉吸水量有差异，可以适当调整和面的水量，这样才能保证效果。 2.我这个步骤讲的细致了些，其实还是很简单的，朋友们做起来吧。