把240克纯荞麦粉和60克圆苞车前子壳粉混合

250克温水中加入3克酵母化开

把酵母水加入混合粉中

先用筷子把粉调成絮状，再揉成面团。因为荞麦粉没有筋度，无法揉得很光滑。

把面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至大一倍。

荞麦粉不会发到两倍大。发酵后体积变大，掰开看有蜂窝状气孔即可。

把面团排气后封成两份，揉成条，每条再平均分成4份。面团比较硬不好排气，可以用擀面杖擀开后，卷起再揉成条状。

把首尾的面团揉圆，中间的保持刀切状，垫馒头纸，盖上盖子或放入蒸箱，再发酵20分钟。

水开后蒸15分钟即可。

完成！

奶香浓郁，有嚼劲。