主料：羊肉250克 大葱2根 花椒20粒 盐3克 鸡精1勺尖 老抽半勺 陈醋1勺 玉米淀粉约10克 生抽1勺 蚝油半勺 香油半勺 白胡椒粉1克 料酒1勺
今天和大家分享一款家常的下饭菜——葱爆羊肉的做法供您参考。成品菜肴色彩鲜丽，葱香浓郁，羊肉滑嫩不柴！营养丰富，老少皆宜，是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
步骤1
碗中依次加入生抽，老抽，蚝油，料酒，食盐，鸡精，白胡椒粉，陈醋，香油，玉米淀粉和清水搅匀备用
步骤2
大葱洗净切成大斜刀片备用
步骤3
羊肉切成薄片备用
步骤4
火锅烧油，油温烧至冒烟
步骤5
下入羊肉片，大火爆炒
步骤6
变色后盛出备用
步骤7
用炒羊肉，剩下的油将花椒炸香，花椒炸至变色后捞出不要
步骤8
炸出的花椒油将大葱炒至塌秧
步骤9
下入羊肉片
步骤10
倒入碗汁
步骤11
翻炒均匀，出锅即可
步骤12
最后上个成品图，葱爆羊肉完成。感谢收看！
葱爆羊肉的烹饪技巧
1.羊肉最好选择羊里脊部分，这样炒制的后口感比较嫩。羊肉要切的薄一些，如果觉得不好切，可将羊肉放入冷冻室，冷冻3到4个小时后，再切这样可以切出薄片。 2.大葱尽量选择葱白部分，切成大斜片。 3.加入陈醋是这道菜的点睛之笔！ 4.这道菜是一道急火，快炒菜不要拖沓时间过长一定要急火快炒，否则羊肉容易发柴咬不动！
©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 2024-10-18 编写，未经授权不得转载！
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