葱油花卷馒头

将水、酵母、糖和面粉搅拌成絮状

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再揉成面团

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取出，手揉成团 815 克

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放入盆里，密封发酵1-2小时左右

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直至面团膨胀至两倍大，内部充满气孔

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把30 克面粉和30 克食用油

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混合搅拌均匀，制成油酥

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另取小碟，加入少量小苏打和半勺水搅拌均匀

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在碗中放入葱花，小苏加水后再倒入葱花中，加入盐和油，搅拌均匀（防葱花变色）

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把发酵好的面团放在案板上揉面排气，将面团揉光滑、揉紧实后按扁，擀成一个长方形薄片

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把准备好的油酥倒在面片上

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将油酥均匀地淋在擀好的面片上，涂抹均匀

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将调好的葱花倒在面片上

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均匀地铺在涂抹油酥的面片上

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把面片折成3折

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撒上干面粉防粘

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用刀切成8等份

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每等份再一切二，叠放在一起

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用筷子从中间压一下

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两手捏住两头拉长（拉断的话是步骤 10 没有做好）

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再用筷子从中间挑起，往怀里转一圈，压下来后取出筷子，一个花卷生坯就做好了

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把做好的花卷生坯摆入蒸笼二次醒发 15-30 分钟 如果手速慢的话，基本上做好造型面就已经发起来了，摸起来轻飘飘的，就减少二次发酵时间

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水开上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟后即可出锅享用 （小苏打手抖放多了，有一点黄点子精准的称量 1 克就够）

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