主料：半肥瘦肉300克 马鲛鱼760克（2条） 大地鱼粉12克 自制红薯粉65克 胡椒粉2克 鸡粉/盐适量 冰水100克
大地鱼是老家一种独特的深海鱼，每逢佳节，家人都会用大地鱼制作各种肉丸，就像这款大地鱼肉丸，只加 少许盐与胡椒提鲜，不抢戏，只为衬托鱼肉本身的清甜。味觉盛宴： 入口爽脆，鲜甜汤汁在唇齿间迸发，不腥不腻，让人一颗接一颗停不下来。
纯手工大地鱼肉丸 的做法步骤
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买回来的猪肉放冰箱冷冻30分钟再剁碎，也可以放入绞肉机搅碎，放入冰箱冷藏备用
步骤1 -
鲅鱼剁去鱼头，用刀从鱼的中间切成2边，用勺子刮出鱼肉，红色带血的鱼肉腥味较重，怕腥的话红色部分的鱼肉就不要加进去
步骤2 -
稍微剁碎放入冰箱冷冻30分钟
步骤3 -
取出猪肉和鱼肉，除冰水外，加入大地鱼粉和其他食材，往一个方向搅拌，冰水分次加入搅拌
步骤4 -
食材搅打上劲，就可以停止了。这步是肉丸爽脆的关键
步骤5 -
取一小块肉泥，用虎口挤出肉泥
步骤6 -
用勺子刮出肉泥
步骤7 -
蒸盘提前刷层食用油，摆入盘中
步骤8 -
锅中倒入清水，放入肉丸，大火烧开后转中火煮20分钟就可以出锅啦！
步骤9 -
自己做的肉丸入口爽嫩，香味浓郁
步骤10
©本菜谱的做法由 北纬yhz 2026-03-21 编写，未经授权不得转载！
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