主料：咸蛋黄 4个 基围虾 300克 嫩豆腐 1盒 白玉菇 125克 青豆 50克 黄酒 1勺 盐 适量 胡椒粉 适量 食用油 1勺 水淀粉 适量 葱花 1勺
冬天就要吃点热乎的
流沙绵密的咸蛋黄调制出来的汤汁色泽金黄，香气十足！
加上鲜美的虾仁、滑嫩的豆腐和白玉菇，滋味绝妙~
吃上一口，暖胃又舒心，幸福感爆棚
鲜掉眉毛！咸蛋黄鲜虾豆腐 的做法步骤
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准备需要用到的食材：
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鲜虾去头、去壳，虾仁挑出虾线~ 虾头虾壳不要扔，待会要用来煮高汤很鲜哒✔
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虾仁用黄酒、盐、黑胡椒碎腌制备用
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4个咸蛋黄碾碎，我还用了1个咸蛋白
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嫩豆腐切小块；白玉菇切小段； 准备点豌豆和葱花，点缀一点绿色更好看
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炒锅倒油，放入姜片、葱段煸香，放入虾头、虾壳，煸炒至虾头虾壳干香微焦
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倒入1大碗热水大火煮开转中小火煮10分钟，把虾头虾壳的鲜味充分煮出来
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最后把虾头虾壳捞出弃之不用，就得到一碗鲜虾高汤
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炒锅放1勺油，放入咸蛋黄碎炒香冒泡
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加入前面煮好的鲜虾高汤，煮开
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放入豆腐、白玉菇、咸蛋白（1个）、豌豆煮2-3分钟~
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放入虾仁煮至变色，加入盐和胡椒粉调味 （咸蛋的咸度不同，盐的用量需要酌情调整）
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倒入水淀粉勾芡，轻轻搅动至汤汁粘稠
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出锅前撒上一勺葱花，更添香气
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暖暖一锅就可以上桌啦
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©本菜谱的做法由 烟火间 2025-11-07 编写，未经授权不得转载！
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