（芋泥馅：芋头600克，细砂糖40，淡奶油200，黄油35） 芋头蒸熟，再趁热将糖和奶油混合进去，压碎。最后加入黄油，开最小火炒至稍微不粘刮刀，冷却备用。 共763克，分15份，约40-50克一个

（咸蛋黄馅：咸蛋黄18个（约192克），黄油60，奶粉40） 咸蛋黄180°烤10分钟左右，趁热用擀面杖碾碎备用，习惯细腻的可以过筛，但是工程更大 将蛋黄碎和软化的黄油，奶粉，糖混合，共260克，分15份，约17克一个

芋泥把蛋黄包进去，备用。

面团加竹炭粉2.7克，可可粉10克揉好，一发排气后擀成圆形，放上肉松和芋泥蛋黄，包好，发酵两倍大。

（泡芙酱：黄油40，糖15，牛奶90，低粉30，竹炭粉2.3克。可可粉16克，常温鸡蛋2个） 牛奶加糖，黄油，小火加热至沸腾，加入粉类，快速翻拌均匀，关火，晾至常温的时候，分次加入常温鸡蛋液（视情况增加），直到翻拌至出倒三角。 挤到发酵好的面团上面

风炉，140°，烤23分钟。