下酒菜！椒盐猪蹄

步骤1

准备材料：红梅黄酒料酒、捞过水的猪蹄，猪蹄煮过清洗干净备用。

步骤2

清水锅里倒入猪蹄，加入葱、姜片。

步骤3

倒入适量红梅黄酒料酒，去腥增鲜。

步骤4

再加入100毫升的生抽，20毫升（1勺）左右的老抽。

步骤5

大火煮开后，中小火煮25分钟。

步骤6

猪蹄差不多煮到这个颜色后，捞出备用。

步骤7

洋葱、小米辣、青辣椒切丁、蒜末备用。

步骤8

猪蹄稍微放凉，往上了色的猪蹄里倒入适量玉米淀粉。

步骤9

晃动猪蹄，让猪蹄均匀的裹上玉米淀粉。

步骤10

多的食用油，油加热到7成热左右，一个一个把猪蹄放入油锅。

步骤11

猪蹄全部放入后，不要用锅铲搅拌，炸两分钟左右再翻动猪蹄，翻动过程要小心崩油。

步骤12

猪蹄炸至这个程度，有点虎皮的感觉就可以捞出备用。

步骤13

锅里留少量底油，加入蒜末、青辣椒、小米辣、青辣椒。

步骤14

快速翻炒几下，炒出香味。

步骤15

倒入炸好的猪蹄，翻炒几下。

步骤16

倒入适量椒盐粉，加多少看个人口味哈。

步骤17

快速抖动炒锅，让椒盐均匀裹在猪蹄上即可出锅。

步骤18

成品图。