主料：苦瓜1根 洋葱半个 盐适量 油适量 蒜适量
苦瓜清凉，对身体健康有好处，但是由于其独特的苦味，很多人不喜欢吃。我用盐先腌制，可以把苦味素去掉一些，再用洋葱和黑胡椒酱来烹制，既冲淡了它的苦味又提香。
步骤1
苦瓜洗净，横切成条。
步骤2
放入一个稍大的盆中，撒上1勺盐，抓拌均匀，腌制20分钟。
步骤3
蒜瓣切碎，小红尖椒切成圈。备用。
步骤4
洋葱用半个，横切成条。
步骤5
腌制好的苦瓜，洗一洗，把盐冲掉。先入锅干煸几分钟，把水份炒至半干，不要放油。出锅备用。
步骤6
锅中放适量的油，油热后，把蒜末，辣椒，洋葱依次入锅，大火爆炒出香味，滴入少许料酒，激出香气。
步骤7
把苦瓜下锅，翻炒均匀。
©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 2025-08-25 编写，未经授权不得转载！
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