主料：卤猪耳一只 黄瓜两根 黄瓜两根 蒜四瓣 白醋四大勺 盐一小勺 鸡精一小勺 白糖少许
黄瓜拌猪耳朵是道十分家常的经典凉菜，以黄瓜和卤猪耳为主料制作而成。口感清爽脆嫩，兼具香辣或酸辣风味，特别适合夏季开胃或佐餐。除了居家食用外，这道菜也适合在多种宴会场合以及聚餐的时候食用，可以说是既接地气、又受人们欢迎。
这道菜在北方比较常见，不知南方地区有没有这道菜。最近我鼓捣着开始做拌菜吃，想来想去就想到了它。
这道菜儿时经常吃，但现在吃的很少了，细想起来可能有好多年都没有吃过，去外面饭馆想不起来点，在家里我又想不起来做，可能就是因为太家常太常见了，所以我才一直都没想到它吧。
步骤1
把黄瓜和猪耳朵改刀切成细条，备用
步骤2
蒜切末，香菜切段，备用
步骤3
把黄瓜、猪耳朵和蒜末放到一起，依口味加入白醋、盐、糖、鸡精拌匀
步骤4
最后放入香菜拌匀即可
黄瓜拌猪耳的烹饪技巧
白糖的量要很少，约莫就一颗黄豆粒大小，主要是提鲜用的，吃不出甜味来。 我这做法用的是清拌，吃的就是个酸爽开胃，属于清爽型的版本。你若喜欢，也可以放些酱油或者辣椒油进去，具体操作的时候看你个人的口味偏调整就可以了。
©本菜谱的做法由 NANA的美食工坊 2025-06-17 编写，未经授权不得转载！
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