主料：白芦笋120克 青芦笋120克 虾仁150克 料酒5克 海盐黑胡椒5克 生抽5克 淀粉5克 清水15毫升 食用油5克
去年吃减脂餐的时候，我就特别喜欢芦笋，炒个鸡蛋或者虾仁，只需一点儿海盐，就非常脆嫩好吃，味道记忆点很独特。
今年“斥巨资”买到了传说中的白芦笋，18块钱200克，吃了一次今年单价最贵的春菜。
味道上确实更脆嫩清爽，纤维感少汁水多，甜度也更高，有明显的类似水果的甜味，口感更丰富，甚至能吃出一点儿坚果香。
和同盘的青芦笋一对比，就看出了价格的差距；不得不说，确实好吃，贵也是真的贵，没有那么值得，但尝试一次还是开心的。
步骤1
白芦笋其实和绿芦笋是同一种，由于全程捂在土笼里，没有光合作用，所以就显得很白。
步骤2
食材非常简单，但是白芦笋需要去掉外皮
步骤3
芦笋洗净切大段，生抽海盐黑胡椒和淀粉加水调一个料汁
步骤4
热油之后先炒虾仁，加海盐和料酒炒到变色后就盛出。
步骤5
再放入芦笋，中火炒到变色
步骤6
加入料汁和虾仁，完全炒匀就好了
步骤7
整盘菜非常简单好吃，脆嫩又多汁，且甜味和咸味搭配刚好，还有独特的草木类清香。
步骤8
个人觉得芦笋油煎比水煮更好吃，除了贵点儿没别的毛病。
青白芦笋虾仁的烹饪技巧
1）白芦笋一定要削掉外表的皮，不然嚼不动； 2）虾仁可以炒制过程中去腥调味，比腌制好吃。
©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 2025-04-02 编写，未经授权不得转载！
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