主料：蛤蜊肉100克 韭菜200克 蚕豆100克 口蘑4个 大蒜3瓣 干辣椒3个 花椒5克 海盐5克 白胡椒粉3克 食用油10克
有些春日的食材，放在一起随便炒吧炒吧，就能鲜掉了眉毛。
像是我今天尝试这个四鲜合一的美味，海洋鲜和野菜鲜充分地融合在一起，每一口都是鲜味的顶级享受。
而且做法很简单，只需“盐”和“火”的刺激，它们就能绽放绝妙的滋味。
吃起来口感也非常丰富，鲜甜辛香混合均匀，还有豆香、肉香和微微的椒麻香气。
可以说是:“随手一炒，米饭全光”的真春日下饭菜了。
步骤1
食材就是图里的这些，口蘑切厚片、韭菜切大段，其他炝锅的食材，切碎就好了。
步骤2
豌豆需要焯水1分钟好去皮，蛤蜊煮开就可以取肉了。
步骤3
锅里热油先爆香配料，然后加口蘑和豌豆，炒到稍软，
步骤4
加小半碗水和盐，转小火煮个2分钟。
步骤5
再放入韭菜和蛤蜊，转成大火快炒，看汤汁收干了， 就完成了。
步骤6
这道菜的关键是用蚕豆和口蘑加水煮出鲜味汤汁，再大火快炒其他食材，使汤汁被充分吸收。
步骤7
无论是海鲜或者河鲜，都可以举一反三试试这种做法，能让鲜味发挥到最大程度。
步骤8
当然， 除了韭菜，还可以试试荠菜、野葱或者藠头，这种风味浓郁的春菜，很适合这样的”鲜味汇“。
春日四鲜烩的烹饪技巧
稍微注意下火候调整就好：前期是中火，后期加菜以后大火收汁。
©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 2025-03-30 编写，未经授权不得转载！
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