锅热倒入外婆乡金龙鱼小榨菜籽油。

倒入打散的鸡蛋，将鸡蛋炒熟炒散装出备用。

将新鲜的韭菜切碎备用。

在料理碗里加入切碎的韭菜、炒散的鸡蛋、粉丝泡软切段，加入1勺盐巴、2勺鸡精、1勺牛肉粉、1勺蚝油、少量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油搅拌均匀。

搅拌均匀后，韭菜盒子的馅料就调好了，放一边备用。也可以先准备面团，再准备馅料，看大家怎么方便。

面团：面粉300克加入3克盐巴，面粉左边倒入90克热水，搅拌一下。右边倒入90克凉水搅拌一下，两边的面粉混合搅拌揉成团，将成团的面团在案板上揉3-5分钟直到面团表面光滑为止，盖上保鲜膜醒面20分钟，将面团分成10个左右均匀的大小。

面团擀开擀薄，形状无所谓，最后都能捏出饺子形状。加入调好的韭菜鸡蛋粉丝馅料，对角线捏紧成饺子形状。

锅中加入适量外婆乡小榨菜籽油，放入包好的韭菜盒子，小火煎至。

全程小火煎至两面金黄即可。

外酥里嫩，韭菜还是鲜绿的，这一口值了。