主料： 新鲜草莓500g 细砂糖350～400克根据草莓酸甜度加 柠檬汁约15克
每年都要熬一些草莓酱自己吃，不管是抹面包还是馒头还是拌酸奶，都是很好吃的。我个人比较喜欢有颗粒感的，所以切的就是块状，也可以根据自己喜欢处理的细腻一些。
步骤1
草莓清洗干净
步骤2
摘去草莓的蒂
步骤3
切块，小草莓切四块，大草莓根据情况切8-10块
步骤4
放到不沾锅里倒入白砂糖搅拌均匀
步骤5
挤进去柠檬汁
步骤6
搅拌均匀后煮沸，中间要撇掉浮沫
步骤7
熬到稍微粘稠有光泽度时候就开始转中小火熬煮
步骤8
直至滴落下来的汤汁拉丝带回弹，如果有温度计就测温104～105度
草莓酱的烹饪技巧
不能偷懒浮沫一定要撇掉，糖量根据自己口味为草莓量的65％～80％，不能太低，容易发霉且不容易出果胶
©本菜谱的做法由 灶作之食 2025-03-30 编写，未经授权不得转载！
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