过年菜—开花茄子

主料:茄子1条 食盐2勺 面粉适量 清水适量 糖醋汁:玉米淀粉1勺 白醋2勺 生抽2勺 白糖3勺 番茄酱4勺 清水5勺

转眼间春节马上就要到了,春节作为最传统及隆重的节日,是刻在中国人骨子里的仪式感。因此年夜饭就成为了年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。年夜饭的餐桌上少不了寓意美好的菜色,今天分享的这道叫做开花茄子的年菜,不仅颜值高味道好,还寓意着美好的新年祝愿。

茄子在传统文化中寓意着长寿和吉祥。过年吃开花茄子,就像是给新的一年种下了美好的种子,期盼着一整年都能顺顺利利、健健康康。

步骤1

准备好食材

过年菜—开花茄子

步骤2

将茄子去皮

过年菜—开花茄子

步骤3

把茄子切成4cm长的小段

过年菜—开花茄子

步骤4

用筷子架在两边防止切断,横竖的打上花刀

过年菜—开花茄子

步骤5

把茄子放入清水里,加入适量食盐泡软挤干水分

过年菜—开花茄子

步骤6

给茄段裹上一层面粉

过年菜—开花茄子

步骤7

外婆乡小榨菜籽油倒入锅里,加热至5成油温

过年菜—开花茄子

步骤8

放入茄段进行油炸,下锅先炸定型,再浇油淋面,炸至金黄即可捞出

过年菜—开花茄子

步骤9

把锅里的油倒出,留少许底油,放入调配好的糖醋汁煮至粘稠

过年菜—开花茄子

步骤10

淋在开花茄子上,撒上芝麻和葱花装饰

过年菜—开花茄子

步骤11

一道色香味俱全的开花茄子就大功告成啦!这道开花茄子,外形美观,寓意吉祥,口感外酥里嫩,绝对是过年餐桌上的一道亮点。

过年菜—开花茄子

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 2025-01-09 编写,未经授权不得转载!
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