主料:茄子1条 食盐2勺 面粉适量 清水适量 糖醋汁:玉米淀粉1勺 白醋2勺 生抽2勺 白糖3勺 番茄酱4勺 清水5勺
转眼间春节马上就要到了,春节作为最传统及隆重的节日,是刻在中国人骨子里的仪式感。因此年夜饭就成为了年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。年夜饭的餐桌上少不了寓意美好的菜色,今天分享的这道叫做开花茄子的年菜,不仅颜值高味道好,还寓意着美好的新年祝愿。
茄子在传统文化中寓意着长寿和吉祥。过年吃开花茄子,就像是给新的一年种下了美好的种子,期盼着一整年都能顺顺利利、健健康康。
步骤1
准备好食材
步骤2
将茄子去皮
步骤3
把茄子切成4cm长的小段
步骤4
用筷子架在两边防止切断,横竖的打上花刀
步骤5
把茄子放入清水里,加入适量食盐泡软挤干水分
步骤6
给茄段裹上一层面粉
步骤7
外婆乡小榨菜籽油倒入锅里,加热至5成油温
步骤8
放入茄段进行油炸,下锅先炸定型,再浇油淋面,炸至金黄即可捞出
步骤9
把锅里的油倒出,留少许底油,放入调配好的糖醋汁煮至粘稠
步骤10
淋在开花茄子上,撒上芝麻和葱花装饰
步骤11
一道色香味俱全的开花茄子就大功告成啦!这道开花茄子,外形美观,寓意吉祥,口感外酥里嫩,绝对是过年餐桌上的一道亮点。
©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 2025-01-09 编写,未经授权不得转载!
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